コーヒーの入れ方
コーヒーの粉にお湯を注ぐ。シンプルなだけに奥が深いのです。まずはこの基本の入れ方を参考に、自分だけの味を探してみてください。一番のポイントは、肩の力を抜いて飲む人の喜ぶ顔を想像すること。ワンランク上の美味しいコーヒーが入ります。
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次のような材料と道具を準備します。お好きなコーヒーカップ（１４０〜１５０ｃｃ）もご準備ください。
コーヒー豆の量の目安 コーヒー用のスプーン（１０〜１２ｇ）を使用します。（料理用の大さじで約２杯分） ブレンド 1cup 2 … 5 ほし草
（中煎り）1杯 2 … 5 うりぼう
（やや深煎り）1.5杯 2.5 … 5.5 豆岳
（深煎り）2杯 3 … 6 
コーヒー豆
細口のポット
ミル
ペーパーフィルター
ドリッパー
コーヒーポット
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まずはミルでコーヒー豆を挽いて粉にします。やかんでお湯を沸かし、沸騰したら細口のポットに移します。そうすることでお湯は適温（９０℃前後）になります。
コーヒー豆をミルで中挽きにします。冷凍していた場合は事前に室温に戻しておきます。
細口のポットを使うと、細く静かにコーヒーの粉へお湯を注ぐことができます。
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ドリッパーをコーヒーポットの上に置き、ペーパーフィルターを開いてセットします。ミルで挽いたコーヒーの粉を入れて、ドリッパーを振るなどして粉の表面を平らにならします。
ペーパーフィルターはのりしろに沿って図のように折り返してから開きます。
コーヒーの粉を平らにしておくと、お湯を注いだときに均一にお湯が回ります。
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お湯をコーヒーの粉より２〜３ｃｍの高さから細く静かに注いでいきます。中心から外に向かって、５００円玉くらいの円を描くように注ぎます。ふくらみが落ちつくまで、３０秒ほど待ちます。
低い位置から注ぐと粉が暴れず、粉の中にお湯を浸透させることが出来ます。
粉の外側には注がないように。お湯が粉を通過しないので薄味になってしまいます。
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飲みたい量の３分の１（約５０ｃｃ）になるまで、［注ぐ→ふくらむ→落ち着く］の作業をゆっくり続けます。豆が新鮮だったり挽きたての粉を使ったりすると、より一層ふくらみます。
５００円玉くらいの円を頭に浮かべながら続けましょう。
３分の１までゆっくり入れることで、コーヒーの味がしっかり出ます。
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残りの量も［注ぐ→ふくらむ→落ち着く］を守って仕上げます。ゆっくり注げば、しっかりとした味に。早く注げば、あっさりとした味になります。
上に浮いている泡はコーヒーのアクなので、落としきらないように。
１４０ｃｃまで入れたら、ドリッパーにお湯がたまっている状態でも外します。
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完成！ カップに注いで出来上がりです！
出来上がりまでの時間の目安 ブレンド 1cup ほし草
（中煎り）2分 うりぼう
（やや深煎り）2分半 豆岳
（深煎り）3分
ミルクや砂糖はお好みの量で。